Las pizzas caseras son una delicia que a muchos nos encanta, pero a veces no logramos obtener ese sabor y textura característicos de las pizzas de rotisería. Sin embargo, con algunos consejos y técnicas sencillas, podrás preparar en casa pizzas que te transportarán a la auténtica experiencia de una pizzería. A continuación, te mostramos los pasos para lograrlo.
La masa
La base de una pizza deliciosa es una masa perfecta. Mezcla 500 gramos de harina, una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y 7 gramos de levadura seca. Añade 300 ml de agua tibia y 3 cucharadas de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar en un lugar cálido durante al menos una hora hasta que doble su tamaño.
El amasado
Amasar correctamente es clave para obtener una masa ligera y esponjosa. Después del reposo, amasa nuevamente durante unos minutos y forma una bola. Luego, estira la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo, dándole forma redonda o rectangular según tus preferencias.
La salsa de tomate
Una salsa sabrosa es esencial para el sabor auténtico de la pizza. Prepara una salsa con tomates triturados, ajo, aceite de oliva, orégano y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
La cocción
Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (alrededor de 250°C). Coloca la masa en una bandeja de horno previamente enharinada. Extiende la salsa de tomate y agrega los ingredientes que más te gusten, como queso mozzarella, jamón, champiñones, aceitunas y otras opciones.
El truco de la piedra o bandeja caliente
Para obtener esa textura crujiente característica de las pizzas de rotisería, puedes usar una piedra de hornear o colocar una bandeja en el horno durante 10 minutos antes de poner la pizza encima. Esto permitirá que la masa se cocine uniformemente y quede crujiente en la base.
El tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la masa y la cantidad de ingredientes. Generalmente, entre 8 y 12 minutos es suficiente para obtener una pizza dorada y deliciosa.
El toque final
Una vez lista, retira la pizza del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarla. Puedes añadir hojas frescas de albahaca o un chorrito de aceite de oliva para darle un toque final.
Siguiendo estos consejos, podrás preparar deliciosas pizzas caseras que te recordarán a las de una auténtica rotisería. Disfruta de este platillo clásico italiano en la comodidad de tu hogar y comparte con amigos y familiares una experiencia gastronómica inigualable. ¡Buen provecho!
